【全球报资讯】菠萝为啥要用盐水泡一下再吃？五类人群不宜食用
2023-04-07 10:20:14
快科技
菠萝一年四季都能吃到，但是春夏是吃菠萝最好的季节，这时的菠萝不仅价格实惠，而且果实甜美多汁，很多人都知道在食用菠萝之前要用盐水泡一会儿，这是为什么呢？泡多久合适？
据央视网科普，菠萝中含有甙类有机物、菠萝蛋白酶和有机酸。甙类有机物对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用，食用未经处理的菠萝后口腔会感觉发痒。
同时，菠萝蛋白酶是致敏物质，与口腔黏膜、牙龈接触等比较细嫩的部位接触时会分解部分皮肤上的蛋白质，造成皮肤表面有灼热、肿胀、酸痛的感觉。
(资料图片)
而食盐能够有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构，从而让其丧失致敏能力，这也是为什么菠萝食用前要用盐水泡一泡的原因。
那么菠萝用盐水泡多久？
一般半个小时最佳，如果浸泡的时间不够，菠萝蛋白酶没有完全失去活性，依然会造成过敏。
当然，菠萝用盐水泡的时间也不能太长，因为菠萝含糖量很高，糖分溶解在水中就会促进细菌滋生，也会造成菠萝营养流失。
那些人不适合吃菠萝？
过敏体质，菠萝虽然用盐水浸泡可以让部分菠萝蛋白酶丧失活性，但仍然有一部分致敏物质存在，过敏体质的人食用后会出现腹部疼痛、恶心呕吐、皮肤瘙痒充血等过敏症状。
湿疹患者，皮肤湿疹多是由于体内湿热造成的，而菠萝是湿热型水果，食用后会加重病情。
虚寒体质，菠萝性味寒凉，脾胃虚寒、怕冷的人不宜多吃。
低血压患者，菠萝含有丰富的钾元素，常食用能够加强体内纤维蛋白酶的分解、促进血液循环、稀释血脂、降低血压，低血压朋友不宜多吃菠萝。
口腔病患者，菠萝中的甙类有机物、菠萝蛋白酶会分解皮肤层蛋白质，对嘴唇表皮和口腔黏膜造成刺激作用。同时，菠萝中的果酸也会刺激口腔黏膜。如果患有牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡的人食用菠萝则会让病情加重。
