全球最新：食物 文化和解决营养领域缺乏多样性的秘密成分
2023-04-22 16:14:11
互联网
(资料图片)
吃啥变啥。你吃什么反映了你是谁——你的家庭、你的历史、你的传统。
但对于许多需要饮食指导的人来说，找到具有共同背景的专家可能是一个挑战。大多数营养师——根据营养与营养学学院的认证机构，其中 81%——是白人。将近 94% 是女性。
康涅狄格州哈特福德的注册营养师和公共卫生从业者 Deanna Belleny Lewis 说，缺乏多样性是一个问题。
“食物在很大程度上是文化的一部分，你不能真正将文化从食物中剥离出来——至少你不应该这样做，”非营利组织 Diversify Dietetics 的联合创始人 Belleny Lewis 说。“我们认为我们只需要更多的营养师，他们可以与我们所服务的不同客户和不同社区建立联系。”
她说，学术界倾向于采用以欧洲为中心的营养方法。藜麦和羽衣甘蓝人群受到关注，而非白人文化的食物却被忽视了。
这个问题正在高层慢慢得到承认。
最新的联邦美国人饮食指南承认，健康的饮食应该“反映个人喜好、文化传统和预算考虑”。美国糖尿病协会 2019 年的一份报告称，“一刀切”的营养疗法是不现实的。
但是在培养健康习惯方面可以发挥关键作用的营养师经常采用这种方法。
Ka Hei Karen Lau 是波士顿乔斯林糖尿病中心亚裔美国人糖尿病倡议的注册营养师和认证糖尿病护理和教育专家。她的大多数患者来自中国背景。许多来自其他诊所的人都有一个共同的抱怨：“他们不了解我吃的食物。”
